うんまい庄内☆念願の地産地消イタリアン「アル・ケッチァーノ」 @山形県鶴岡市
山形県・鶴岡市にある地産地消イタリアン料理店「アル・ケッチァーノ」
庄内の食材を愛し地産地消を推進する奥田政行シェフは、世界の料理人の中にも選ばれた方だそうです。
前回の庄内地方の旅の時は、2ヶ月以上前でも予約が取れなかったのですが、念願の予約が取れました♪♪
福岡滞在中に地産地消の美味しさ&楽しさに目覚め、新潟滞在で地産地消に はまってしまった 私にとって
新潟県北部と気候も食材(食の宝庫)も似ている庄内地方の地産地消イタリアンは、とっても楽しみでした♪♪
お店の雰囲気や店内は、カジュアルな感じでした。
アル・ケッチァーノでは、毎日のメニューは決まっておらず、朝に旬の食材たちが集まってから
メニューが決まるそうなので、どのような料理(食材)が出てくるか分らないのも楽しみでした♪
ホタテのヒモが絡められ、カラスミがちりばめられた カペッリーニ☆
見た目も可愛らしい~ さっぱりとして繊細なお味で美味しかったです。
ホウボウとセロリのカルパッチョ☆
シンプルな味付けですが、お魚の身も締まっていて新鮮で美味しい!!
お昼間ではありますが念願のお食事なので、前菜の お供 には、ラフランス(庄内)のお酒~♪
2杯目には、庄内地方で作られている白ワインを頂きました~☆
サーモンと宇宙食の骨!?
低温で仕上げたサーモンと宇宙食の骨の2つの食感が面白くて斬新な一品☆
うるい(山菜)とホタルイカのコラボ~☆
うるいの独特の ぬめり と食感がたまらない~♪
魚沼(新潟)の産直で、雪うるいに出合ってから、大好きな うるい!うるい が食べられて幸せ~♪♪
庄内米 はえぬき のリゾット(菜の花&庄内産の蟹添え)
さっぱりとしたお味で、春も感じられました。
カスペ(えいひれ)&寒中キャベツと庄内産のお野菜たち☆
カスペ初めて食べましたが、美味しい~!
カスペの表面はカリカリと焼かれていて旨みもあって、野菜たちとの組み合わせも絶妙でした☆
豆もやしと庄内地鶏のフレーグラ (フレーグラ/丸い粒々のパスタ)
こちらも素材の味が感じられ、美味しくいただきました~♪
米沢牛のステーキ
米沢にも訪れてみたかったのですが、叶わなかったので
山形で米沢牛が食べる事ができて嬉しかったです。
どのお料理も そのままの食材の本来の味、良さが味わえるような味付けがされているように感じました。
次はどんな料理が登場するのかも楽しみで、少しづつ色々な お料理 が食べられたのも嬉しかったです♪♪
お料理に使われている野菜、魚(庄内浜)などほとんどが庄内産!地産地消好きにはたまりませんでした。
一品一品に庄内の恵みを感じ、幸せを感じながらいただきました~♪
食材も多かったのと、メニュー名もその場でも覚えきれず(メモしたかったくらい・笑)
1年も前の事なので、食材間違いなどもあったらすみません。
お口直しのシャーベット。ドリンクには、 エスプレッソ をチョイス☆
フリーズドライした だだ茶豆 を使用したスイーツ☆
甘さ控えめな優しいお味で、美味しかったです♪
いつか だだ茶豆 の旬の時期(夏)に、茹でたても食べてみたいです(笑)
新潟市 (同じ日本海側に面していて近い) に滞在している間に、食べる事が出来て本当に良かったです♪♪
食材を生かした優しい味付けなので、好みが分かれるかもしれないですが、私は美味しくて幸せ感じました♪
奥田政行シェフの不在時もあるそうなので、シェフの料理が食べたい場合は、確認された方が良いかも??
鶴岡お菓子巡り&古建築レトロ散歩へ つづく・・・
by tabineko-hanzou
| 2015-03-18 20:01
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1996年・夏生まれ
田舎の祖母の家の蔵で生まれるが、すぐに祖母が永眠した為、母猫・子猫x3共に保護。
その後、母猫&子猫2匹一緒に里子へ。前猫のタイガーにうり二つの、銀は我が家の一員へ
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